糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于 粤菜 菜系，制法是在 糯米 里面放入鸡肉、 叉烧肉 、 排骨 、 咸蛋黄 、 冬菇 等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着 荷叶 的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

相传糯米鸡起源是解放前广州的 夜市 ，最初是以碗盖着

糯米鸡

蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以 荷叶 包裹。古代糯米鸡以糯米、 瑶柱 、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“ 珍珠鸡 ”。

做法

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作方法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 [2]

制作要领

要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸

糯米鸡

熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。