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菠菜是最经典的绿叶蔬菜营养非常丰富而且富含铁它的铁含量和猪肉基本相当是否可以选择菠菜作为补铁食物呢
菠菜含铁不假它的含铁量不低每100克菠菜中铁含量在3毫克左右在蔬菜当中绝对是佼佼者
但补铁不仅要看铁的含量还要看铁的吸收率
食物当中铁分成两大类一类：血红素铁另一类：非血红素铁
菠菜中的铁是非血红素铁基本形式是三价铁要想被吸收就必须还原成二价通常比较困难
不仅是菠菜来源于其它植物当中的铁基本上都是非血红素铁
而在菠菜或者是其它植物当中还存在一些草酸植酸 鞣酸等会干扰到非血红素铁的吸收
总之植物当中的铁吸收率非常低像菠菜铁的吸收率只有1.3%左右很难真正纠正缺铁性贫血
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