芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物,国内各地都有栽培,各地都有不同的芥菜品种,芥菜分叶用型芥菜、茎用型芥菜和根用型芥菜,叶用型芥菜在我们贵州叫青菜,云南叫苦菜,我们这里种植的叶用型芥菜品种有鸡冠青菜和普通青菜,鸡冠青菜是县内特有的蔬菜品种,青菜叶片椭园型。叶肉较厚,叶面皱缩,尤如公鸡鸡冠,叶柄细小,叶青绿色,叶多茎少,芥味低,是春夏之交大方人民用来制作连渣捞的最佳蔬菜,鸡冠青菜生长慢,单叶重可达0.5~1公斤。这种芥菜种植农户少,市场价格高,一般价格为普通青菜的一倍以上。普通青菜的植株高大,叶片宽大,叶柄扁平或近圆形,叶长椭圆形,叶肉较厚,叶缘波状或钝锯齿状,少缺裂,叶面皱缩。叶青色。薹茎肥嫩,辛辣味淡,品质好,适应性强,采收期3~4月,产量高。是制作酸菜和盐菜的好材料。芥菜主要用来制作酸菜 ,酸菜是我们这里的一大特产,原料以芥菜为主,洗净放入沸水煮2-3分钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许酸种,密封七、八个小时后即成。食用时加入豆汤内,再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美,有生津解渴、消食提神的功效,酸菜是大方百姓最普通的菜肴,俗话讲大方人“三天不吃酸,走路打川川”。
芥菜分叶用型芥菜、茎用型芥菜和根用型芥菜,叶用型芥菜有鸡冠青菜、大叶青菜、花叶苦菜和包包青菜等品种,茎用型芥菜有榨菜、儿菜等类型,根用型芥菜主要就是大头菜。
一、播种时间:各个地方播种时间不尽相同,一般播种期在10-11月。南方地区四季都可以播种,主要以秋播为主,北方地区在春季播种。如在我们贵州省种植芥菜的适宜时间分别是:叶用型芥菜在7—10月份直播或者育苗移栽。茎用型芥菜在9—10月份播种育苗,根用型芥菜在8—10月份直播或者育苗。
二、种植方法
1、育苗,芥菜直播或者育苗移栽都可以,大多数地区种植都是采取育苗移栽,主要是幼苗期便于管理,移栽后成活率高,植株高大,蔬菜质量好,芥菜产量高。苗床制作和播种:选择肥沃湿润、通风良好的地块作苗床,每亩苗床施1500公斤人粪尿,深耕16—20厘米,晒垄后将土块打细整平,开成宽130厘米,高16厘米左右的苗床进行播种。播种后用细土与火土灰覆盖种子,再覆盖稻草,浇透水,3天左右出苗,揭去稻草。10天左右匀苗一次,以后10天再匀苗一次,保持苗距5—7厘米,并结合追施清粪水。叶用型芥菜每亩用种50—100克,茎用型芥菜每亩用种40—50克(榨菜)或者70—100克(儿菜),根用型芥菜每亩用种50—100克。
2、移栽
整地,种植地远离萝卜、白菜和莲花白等蔬菜。前茬作物收割后深耕23—37厘米,充分晒垄,施足基肥,耙平整碎,开成160—200厘米,沟宽30厘米的厢面。幼苗有5—6片叶时移栽。叶用型芥菜的早熟品种行距33—35厘米,株距25—33厘米,晚熟品种行距38—45厘米,株距25—33厘米.榨菜行距为30—33厘米,株距30-33厘米。儿菜行距为60厘米,株距50—57厘米。根用型芥菜行距为45厘米,株距33—40厘米。定植时选择晴天下午进行,效果比较好,边移栽边浇定根水,每窝栽种一株。
3、田间管理
定植后10—15天,每亩施人畜粪尿大约2000公斤,配合4—5公斤尿素和适量磷、钾肥。根、茎膨大初期每亩追施尿素12—15公斤、过磷酸钙20公斤.根、茎膨大盛期每亩追施人畜粪、尿2000公斤、尿素7.5—10公斤。以幼苗过冬的,年前少追肥,开春后重施肥。保持土壤湿润,中耕除草,防治病虫害等。
4、采收与留种
叶用型芥菜在叶片长大成熟后可以剥叶或者一次性收割上市。榨菜和儿菜菜头充分膨大时就可以采收。大头菜一般为基叶已经发黄,根头部由绿转黄时采收。
留种时茎用型芥菜和根用型芥菜选择菜头形状好,叶用型芥菜现在叶片大,具有原品种特征特性、生长健壮,没有病虫害的并且抽薹一致的植株作种株,加强管理,种荚转黄时收割,晒干取种。