黄皮是芸香科黄皮属的常绿小乔木或灌木，有30多个种，分布在东半球的热带亚热带地区。我国有11个种：黄皮、光滑黄皮、广西黄皮、云南黄皮、细叶黄皮、假黄皮、锈毛黄皮、小黄皮、齿叶黄皮、川鄂黄皮、香花黄皮。分布于长江以南的云南南部、广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、贵州等地区。常见栽培的只有两个种：一是黄皮，黄皮传统栽培方式树高4~6米，有些高达12米，树冠开张，树皮灰色，小枝幼时被短柔毛，是惟一栽培供食用的种，经济栽培品种众多，分布于华南各省区，主栽于广东、广西、福建、台湾的热带亚热带地区。

二是细叶黄皮，细叶黄皮为小乔木，高3~6米；枝暗灰色，无毛。奇数羽状复叶；小叶7~15片，斜长圆形、披针形或长圆状卵形，长5~12厘米，宽1.5~3厘米，全缘或有细圆锯齿，纸质。顶生圆锥花序，花小，白色。果圆球形或长圆形，长1~2厘米，淡黄色，光滑无毛，果皮薄，果肉可食用，每果有种子1~4粒，两子叶等大，绿色。细叶黄皮可作育种材料，主要分布于我国的云南南部，广西的百色，广东的新会、高明、鹤山；印度、斯里兰卡、尼泊尔等地。其余各种有些果可以吃，但尚未见栽培。

1.主要栽培品种

（1）大鸡心黄皮

该品种树势健壮，树冠开张，树可高达4~6米。叶为互生奇数羽状复叶，小叶5~13片，阔卵形或披针形。花为总状花穗，花小，白色，4月中下旬开放。果实成熟于7月上中旬，果穗较大，单穗重达500克。果大，单果重约8克，大的可达15克；果实呈鸡心形，果皮较厚，蜡黄色，果肉黄色，果肉质地结实，耐贮运；果汁多，味甜面微酸，富有黄皮香味；每果含种子2~4粒。果实可食率47%~62%，含可溶性固形物12%~ 16.7%，全糖10.55%，酸1.02%，每100克果肉含维生素C 35.15毫克。该品种适应性强，比较丰产，嫁接苗定植后3年开始结果，株产约5千克，成年大树株产可达100千克以上。该品种是黄皮名优品种之一。主产于广州市海珠区。

（2）选种大鸡心黄皮

选种大鸡心黄皮是广州市果树科学研究所与广州市农牧渔业局、广州市白云区果树科共同选育而成的新品种，于1990年通过广州市的品种鉴定。该品种的植物学性状及适应性与大鸡心黄皮基本相同，但成熟期比大鸡心黄皮早5~7天，其果实品质、早结、丰产性能都优于大鸡心黄皮。果实于7月上旬成熟，果大，平均单果重9.7~10.5克，大的可达16~18克，果粒大小均匀；果实鸡心形、美观，果皮蜡黄色，充分成熟时果皮古铜色，风味好，甜酸适中；可食率61%以上，含可溶性固形物约17%，每100克果肉含维生素C35.15毫克；种子约3粒。因其商品性状好，近几年发展很快，已上升为黄皮的主栽品种。