油饼，那是一种让人无法抗拒的美食。金黄的外皮，柔软的内心，多层饼香，每一口都充满了满足感。那么，如何在家烙出这样的油饼呢？今天，让我来分享两个小技巧，让你轻松烙出柔软多层、凉了也不硬的油饼。

准备食材：

面粉300克

盐2克

热水110克（水温80℃）

100克的凉水

制作方法：

将面粉倒入碗中加入盐，搅拌均匀，先用热水烫面，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态，再用凉水和面，和成一个偏软一点的面团。

用搓衣服的手法把面团揉光滑，这个过程需要5分钟，如果粘手，带上手套就不粘手了。面团揉光滑以后，分成四等份，把每一个面剂都揉圆，取一个盘子，盘子底部刷上食用油，摆入揉好的生坯，生坯的表面刷上薄薄的一层油，盖上保鲜袋，放一旁醒面10分钟。

准备油酥：

面粉2勺，五香粉2克，盐2克，倒入适量的油，调成酸奶的状态备用。