河南人到了江南，说河南话，按河南人的风俗习惯行事。除了带来乡音，还把传统美食携带而来，有的还与所在地佳肴融合从而生产出独特风味的食品。今天，我就从丰盛的八仙桌上，挑三种加以介绍，请您来品品我老家的味道。

白米煮出乌饭来

白白净净的糯米煮出漆黑发亮的乌饭，这不是魔术，也不是传说，而是我老家一道实实在在的美食。

乌饭树，又名南烛，古名染菽，我国主要产地有江苏、安徽、浙江等南部十多个省份。

乌饭树，叶子在清明前后绿中泛紫，紫中渗红，好似烛光之苗，加之生长在南方，取名南烛，对此，我们只能对古人起名点一个大大的赞了。

南烛

每每到了清明前后，妈妈们带着孩子翻山越岭，去寻找南烛。因为南烛个头不高，身躯又不庞大，与其他灌木区别不太明显，加之存量极小，找起来费老鼻子劲。发现一株，准会引起一阵大呼小叫。

采摘时，通常要留下一些叶子不能一网打尽，除了保证南烛可持续性生长外，还得给后来人留下机会和希望。这大概也是一种传统文化教化的结果。

如此难找，我建议从山上移下苗来种植。后来，妈妈告诉我，试了，不成，一挪就死。也不知道是不是移的不得法，还是南烛酷爱自然生长，不愿挪窝。现在网上盛传，有些地方将南烛作为行道风景树，经考证，其实那不是南烛，而是与其极为相似的红叶石楠。

红叶石楠

上山摘了斤把重的叶子就会打道回府。洗干净南烛叶后，将其倒进石臼，反复捣杵，用纱布过滤，乌饭液汁就制成了。那年6月，我让小妹专门榨了一些汁托人捎到济南。我仔细观察，那汁，既不清又不黑，浑浑浊浊的，很难与乌黑联系到一起。

乌饭汁有了，再把糯米淘洗清爽，将米泡入其中。一般要泡浸一夜，时间短了，那汁浸透不了米，蒸出来的饭就黑白相间，品相不佳。只要允许，泡得时间越长越好。有的读者会问，时间长那不就酸了。其实你不知，乌饭汁是天然的防腐剂，放一年半载都不会变味的。

蒸乌饭与平日里蒸米饭是同一个程序。随着文火持续，一股清香味四处飘散，直往你鼻子里钻。乌饭盛到碗里，乌黑透着晶亮，应该算是汁与米的一种化学反应。闻着香，看着美，嚼着清香可口。有的加上白糖或红糖，还有的将猪油一起拌着吃。我们小时候吃乌饭，一般不就菜，就这样一小口一小口，慢慢品、细细尝。