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饺子是一道传统的面食，很多人都喜欢吃，包饺子相对来说还是比较麻烦的，所以很多人在包饺的子的时候习惯性的多包一些，吃一顿以后剩下的就放在冰箱冷冻，等什么时候想吃了又没有时间亲自去包，就从冰箱拿出来煮现成的冷冻水饺吃，时间长了就会发现，经常煮冷冻水饺的时候，不如新鲜的饺子好煮，冷冻水饺容易开裂、破皮、露馅。

我们家也经常把饺子冻起来，等到忙的时候煮来吃，但是从来不会煮破皮、煮露馅，就是因为知道冻饺子和新鲜饺子的煮法是不一样的。用煮新鲜饺子的方法去煮冻水饺肯定会煮烂。接下来我就详细说一下主冻水饺的具体方法，这样煮不开裂，不破皮，不露馅，吃起来和新鲜的饺子一样。

【烹饪步骤】​

①第一个问题就是，冷冻水饺从冰箱里拿出来，是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅，新鲜的水饺是等水开以后再入锅的，但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅，要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中，水温20度左右入锅是最好的，如果放的早了，水饺在水里泡的时间过长也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸腾起来，直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。

②水温20度放入水饺，这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀，面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠，这时再去煮水饺就不容易破了，盖上盖子，开小火开始慢慢煮。