曾几何时，铁观音火遍全国，无人不知，无人不晓。只要是个喜欢喝茶的人，都逃不掉要喝一口铁观音的魔咒。但是，自从2012年之后，喝铁观音的人渐渐少了起来，身边爱茶的朋友，大多选择岩茶或普洱，甚至很多人回归绿茶，就是不再喝铁观音了。这到底是为什么？难道懂茶的人，真的都不喝铁观音吗？

实际上，铁观音是全国十大名茶之一，是乌龙茶中的佼佼者和代表作，当年最红火的时候，几乎在全国任何一个地方的茶叶店都能买到。之所以一朝走向神坛，又一夕跌落，跟下面几个方面分脱不开关系。

铁观音茶创制历史悠久，但早期主要在福建和台湾等地流行，属于本地茶，外地人喝得不多。闽南乌龙茶的传统工艺较为复杂，重视摇青、发酵和焙火，外地人大多喝不习惯。

上个世纪90年代，福建茶人从台湾引进了铁观音制作新工艺，轻发酵轻焙火，干茶色泽翠绿，香气高扬，口感爽滑回甜，与传统工业铁观音有较大差别。虽然这种新工艺在本地不受认可，但出了安溪出了福建，却大受欢迎，尤其是在北方市场，导致新工艺铁观音瞬间火遍全国。

铁观音火了，原来的产量跟不上，生意又好得不行，全国各地的茶商都来订货。于是，只能一面在安溪周围开山扩种，增加茶园规模，一面收购其他茶树品种，按照铁观音工艺，仿制铁观音。

这样一来，整个市场就乱套了。部分黑心商家看到有利可图，纷纷用其他劣质原料，制作假冒伪劣的“铁观音”，兜售给外地不懂行的经销商。时间一长，市场上假货横行，可想而知，肯定没什么好下场。几年之后，铁观音的品牌美誉度，迅速下滑，肉眼可见底。

铁观音火了之后，负面新闻扑面而来。这种情况，可能很多品牌都遭遇过，但茶叶有其自身的特殊性，毕竟是农产品，最终要喝到嘴里去。消费者对卫生状况和茶叶安全十分重视，农残和香精的传闻一出，就迅速引爆。

福建茶园的建设，相对来说，还是比较先进的，规划和管理都很合理。但是，大片茶园聚在一起，加上温度高，雨水足，确实容易滋生病虫害。为了提高产量，不少茶农大量使用化肥，再次加剧这种情况，最后只能用农药防治。

所以，当抽检时，检测出部分铁观音农残超标，并不是什么无法想象的事情。但是经过媒体的报道和宣传后，喜欢喝茶的朋友，都开始担心这一问题，让铁观音无路可退。

实话实话，这是爆发式扩张带来的结果，有些急功近利，但却不是哪一个人能够左右的。最终，一粒老鼠屎，坏了一锅汤，整个铁观音品牌都跟着受伤。

至于说香精茶，同样也是因为市场急速扩张，让黑心商家钻了空子。他们在制作低档劣质假冒铁观音时，为了提升茶叶香气，肆意往茶叶中加入香精。

香精是很多食品加工过程中，需要添加的一种配料。但国家明文规定，茶叶加工过程中，不能加入香精类的食品添加剂。这种行为，其实已经违法。

在以农残超标和香精茶等卫生质量问题暴雷影响下，消费者对铁观音的追捧，顿时来了一个急刹车，并且扭头就走，由爱生恨。老话说，人言可畏。当许多人跟你说，铁观音是“农药茶”、是“香精茶”，你会作何感想，还会喝吗？

21世纪的头十年，铁观音风靡全国，但很快销声匿迹，没多少人喝了，这让我们见证了市场和资本的力量，也见证了消费者的能量。

如果茶叶品质不好，哪怕市场再如何炒作，消费者也会用脚投票，把它们踢出去。铁观音之所以跌落神坛，其实主要还是市场扩张太快，被资本裹挟，黑心商家大肆造假刹不住车的结果。

从长远来看，铁观音的突然“熄火”，对铁观音自身而言并非坏事。

因为，只有把那些制假造假者驱逐出去，才能正本清源，才能让消费者喝到正宗的铁观音。

因为，真正好的铁观音，品质非常突出，无论是香气还是滋味，都是最容易让消费者认可的一种茶，群众基础很高，再次起飞，并非难事。

因为，只有回归传统，回归平常，才能打造铁观音的核心竞争力。

真正喜欢铁观音的朋友，喝过正宗铁观音的朋友，应该都知道，茶是真好喝，不会出现农残超标，更不会添加香精。好的铁观音，无论是香气还是滋味，都来自于品种原料和制作工艺，与其他无关。

真正懂茶的人，是不会放过这种好茶的。你说是不是？