农村三大“恶霸”，黄狗、公鸡和大鹅。其中，对我而言印象最深刻的就是大鹅了，记得小时候，邻居家养了几只大鹅，每次回家或者出门，路过他们家，我总会观察他们家的大鹅在不在，要是在，我都不敢走过去，因为大鹅会啄人。想必跟我有一样经历的小伙伴应该不少，以前，农村人养鹅是方便逢年过节的时候吃，如今生活条件好了，菜市场都可以买到，一般都是由大型养殖场供应，所以，家庭养鹅基本不多见了。

在菜市场里，我们可以看到各种各样的鹅，有烧鹅，有现*，因为吃腻了鸡鸭鱼，选择吃鹅肉的人也很多。但是有一点很奇怪，吃鸡鸭肉腻了，就吃鹅肉，那鸡蛋鸭蛋吃腻了，为什么却很少人会吃鹅蛋呢？而在菜市场或者超市，卖鹅蛋的也很少。鹅蛋长什么样？大概地说，就是个头比鸡蛋和鸭蛋大，但是受欢迎的程度却比不上鸡蛋鸭蛋。

前段时间，别人送我家几斤鹅蛋，当时我很是好奇呀！鸡蛋鸭蛋我吃多了，可这是第一次有鹅蛋吃，迫不及待，我直接开始煮鹅蛋了，熟了以后捞出来，剥开后一股很强的蛋腥味扑鼻而来，一口咬下去，我感觉有点受不了。

水煮鹅蛋，真的不要轻易尝试。后来我又换了一种做法，那就是煎着吃，嗯，这回比之前好多了，鹅蛋煎着吃，味道闻着是比较香，但是还是能闻到一些蛋腥味。但是对比水煮，味道要好很多了，水煮是真咽不下去，但是如果受不了这个味道的人，就算是煎着吃，估计也难以接受。或许这就是很少人会选择吃鹅蛋的原因。

鹅蛋除了难吃以外，它的生产周期也相对比较长。 鸡蛋鸭蛋的生产周期比较短，一只鸭子从出壳到生长到成年鸭，也就大概5个月时间，满6个月就可以产蛋，这是农村家庭养殖的天数，如果是养殖场饲料喂养则会更快，鸡跟鸭都差不多。但是鹅不一样，从幼鹅长到大鹅3个月就能出售，但是想要产蛋，基本上都要养一年左右。

因为鹅跟鸡鸭的生长周期不同，幼鹅相对于鸡鸭幼苗的成长周期要长。所以，在鹅的养殖这个行业里，也有两个不一样的产业模式，一种是只养殖下蛋鹅，另一种则是肉鹅，这个要怎么理解呢？下蛋的鹅，是只要蛋，不*鹅，鹅厂把蛋孵化成幼鹅，再把幼鹅卖掉，以此来盈利，孵化出壳一星期的幼鹅批发价可以卖到15块一只；而养殖肉鹅，则是专供人们食用的，也就是我们在菜市场所看到的各种鹅肉，二者形成互补的关系，以此来平衡市场供应。

正因为鹅蛋不好吃，所以市场需求不高，可是对于鹅场来说，他们非常需要鹅蛋，因为孵化出来能卖更高的价格，所以，我们在市场上很少见到鹅蛋，这就不觉得奇怪了。再说，现在的家庭，买蛋的时候，第一反应就是买鸡蛋，其实鸭蛋也很少买，根本不会想买鹅蛋，逐渐地鹅蛋就开始消失于人们的视野。鹅蛋一般刚生出来，就会被放进孵化房里面，然后经过特殊的处理方法，把蛋孵化成鹅苗，幼鹅再出售，幼鹅长大后，又变成了餐桌上的美味。

现在养鹅，基本上都是大规模养殖，农村个人养殖的很少了，今年我家养了40只鹅，几乎都是长到2斤就夭折了，因为鹅并不像鸡鸭那样那么好养，怕冷，容易生病，如果没有足够的养殖经验和技术，都不要轻易尝试，而且养鹅需要有场地，鹅是吃草的，没有草地，没有水，你如果圈养，是不行的。

你有吃过鹅蛋吗？