今天请涿州市朝阳路6号院私厨家宴的蔡曙光厨师教咱们做酸汤龙利鱼，手把手教学!

酸酸辣辣的龙利鱼做法很简单，减肥的妹子也可以尝试哦！

需要准备的食材：片好的龙利鱼、酸菜、金针菇、豆皮、粉条

蛋清、淀粉、青红椒

①将片好的鱼片放入淀粉、蛋清抓拌均匀（使鱼肉更加爽滑、鲜嫩，食用口感好）放入一旁备用；

②锅中水开放入配料（酸菜、金针菇、豆皮、粉条）焯熟乘出备用；

③水中放入鸡粉和盐提味，将龙利鱼依次放入锅中，焯水30秒。

④在锅中加入豆油（使用豆油口感更佳），油热放入葱姜蒜爆香，放入灯笼椒辣酱，再放入秘制的酸汤汁熬至均匀，再倒入白醋、浓缩鸡汁进行调味，捞出料渣，放入焯好的龙利鱼，待汤汁浓稠，撇去浮沫倒入盛有配料的碗中。

⑤在热油当中放入青红椒炸香，倒入碗中，在撒上一些黄金豆，酸辣的龙利鱼就可以出锅了。