9. 青团糯米皮也无需称重，用手揪个大概即可；我揪的这块称重是40克左右；皮子的薄厚也是随自己的喜欢和手艺；将糯米团先揉圆，再用双手手指将其捏成小碟子状，把先前包好的红豆沙肉松馅球放在中间；
10. 糯米面皮非常柔软并有弹性，只需像包汤圆那样，用虎口将糯米面皮向上推，封口处一捏，再一揉，圆乎乎的红豆沙肉松青团就做好了；面团是蒸熟的，红豆沙是熟的，肉松也是熟的，所以只需张开小嘴一咬，哎哟，好吃极了！
1. 糯米粉和大米粉比较吃水，不管是用清水还是用牛奶，都不要一口气全倒进来，要用勺子一边搅拌一边倒，液体量可多可少；少一点面皮会硬一些，多一点面皮会软一些。粘米粉就是大米粉，不宜太多，多了会让皮子太硬不软乎，加一点是为了增加坚挺度，能让青团更有立体感；粉量可以随食用量来调整，记住糯米粉和粘米粉的比例是3：1就差不多了。没有粘米粉也可以用玉米淀粉、木薯粉等淀粉来代替；
2. 青团宜现做现吃，如果入冰箱保存会加速糯米粉的老化，口感会干硬，所以宜在室温下密封保存，如放在保鲜盒中，或者用袋子罩上防水分挥发；
3. 自制红豆沙：红小豆挑去杂豆，冲洗干净，用凉水浸泡一夜；倒掉泡豆水，淘洗两遍，换新水入电饭煲，用煲汤档煮熟；用料理机打成糊，再加适量红糖入不粘炒锅中同炒，炒到铲起一坨不轻易掉下即可，凉后使用。
