前段时间因为表弟在群里发了一段捡地皮菜的小视频和图片，勾起了我对地皮菜的想念。于是上网买了一斤干地皮菜，这段时间几乎隔一天就会做一次，烧汤、炒鸡蛋，都特别香，是小时候妈妈做菜的味道，好吃又下饭。一直地皮菜都是用来炒鸡蛋的，其实炒别的蛋也是可以的，前几天嫂子给拿了几个大鹅蛋过来，鹅蛋个头大，一个都能顶三个鸡蛋了，正好又买了新鲜的毛豆，剥了一些毛豆粒，搭配着有点辣的青椒辣，炒了一盘菜特别下饭，连不怎么能吃辣的大女儿都吃了好多，开胃下饭，夏天天气热，胃口差，这样的家常小炒还是应该经常做的。

地皮菜又叫地木耳、地软、天菜、地踏菜等。它是一种普通念珠藻，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的很好来源。不仅营养价值高，还能够清热解毒，降脂减肥，非常适合我这个最近开始晨步准备运动减肥的人。有喜欢它的吗？快来看看我是怎么制作这道营养下饭的家常小炒菜的吧！

【地皮菜毛豆炒鹅蛋】

【原料】：干地瓜皮一把、新鲜毛豆、鹅蛋1个、青辣椒1个、食用油、有机酱油、盐；

【制作过程】：

1、干地皮菜用清水浸泡开以后，用开水再浸泡20分钟，然后用清水冲清干净；因为地皮菜都是从下雨后的草丛里捡的，所以需要多洗几遍才好；