每年的二三月份正是大地回春的时节，这个时候，正是金黄色的油菜花在南方盛开，并犹如波浪一般，慢慢席卷中国各地，吸引天南地北的人们追逐油菜花的浪潮。

中国可以称得上是“油菜花”大国。油菜是我国四大油料作物（其余三种是大豆、花生和芝麻）之一，我国油菜种植面积及产量均约占世界的三分之一左右。

到处盛开的油菜花海让人如痴如醉，但长期以来，种植油菜的农民首先追求的还是其实用价值——榨取菜油，而油菜花的观赏价值则只是种植油菜所带来的附加收获。

油菜自身所具备的耐寒性和广泛适应性使其被广泛种植。每年当秋收完成，冬季来临，由于低温，很多农田会就此闲置，无法种植其他作物。而唯独油菜能够抵御寒冬，因此在我国南方和长江中下游地区、四川盆地、关中平原和黄淮平原，人们通常于前一年秋天播种油菜，长出几片叶子后严冬来临，便停止生长，次年大地回春，油菜才迅速开花成熟。这便是冬油菜。冬天种植油菜，最大的好处便是充分利用土地资源，而不会影响每年正常时节的粮食作物种植，而且还具有增加土地肥力的特别效果，有助于来年的丰收。