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酒精，自打被人类发现那一天起，就扮演着各种角色，中国人说它是“一杯解千愁”，西方人说它是“恶魔的使者，引人堕落”。

制酒业从最初的传说故事到今天，已经走过了几千年，今天我们就来捋一捋酒的历史。

说起中国古代传说中的“酿酒始祖”，那自然非杜康莫属，汉《说文解字》载“杜康始作秫酒”。

杜康如何发现了酒，有很多传说，估计多为后人添油加醋，但史书上确实留下了关于杜康始做酒的记载。

东汉许慎的《说文解字》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”

宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”