对于老一辈来说，水牛奶是一种回忆，以前街上有卖水牛奶的小贩，街坊把新鲜的水牛奶买回家煮热就能喝。随着时代发展，虽然这种售卖方式逐渐消失，但是水牛奶的吃法千变万化一直延续着。

水牛奶，是由水牛产的奶，相比于常见的黑白花奶牛，水牛的奶产量不及其1/3，然而营养价值很高。新鲜水牛奶自然要现挤现用营养才最丰富！

水牛奶中含有维生素及氨基酸等微量元素，脂肪、蛋白质、乳糖等成分更是高出黑白花奶牛数倍。水牛奶的显著优势，常被老广用来制作各式各样的美食，冻、煮、炒、炸、腌……都不在话下。