“姜撞奶”家喻户晓，水牛奶是它最主要的成分，但很多老广并不知道，它最“正宗”的名字其实是“姜埋奶”。姜埋奶是番禺沙湾著名的传统甜品，沙湾街坊把“凝结”叫“埋”，姜汁融入奶产生化学反应而凝固，“姜埋奶”的名字就是最好的诠释。

姜埋奶的制作方法非常简单，但是做出令人赞叹的姜埋奶一定是下足心思的！传统的沙湾姜埋奶选材十分讲究，姜一定要用小黄姜，其丰富的淀粉与水牛奶中高蛋白质、高脂肪等成分相结合，在化学作用下，牛奶才会快速凝固。

磨姜要多费些时间和力气，磨好的姜末呈现出诱人的纯黄色，顿时空气中弥漫着姜辛辣的前味，而后是姜原本的芳香，久久未散。

姜末看似干瘪，用纱布包裹着轻轻一拧，哗啦啦的姜汁立刻流出来，挤一些入碗，金黄磨砂的视觉感，是淀粉的功劳！