入夏以来，不少制冰厂迎来了一年中最忙碌的时刻，一天生产几十吨至几百吨冰块，工人加班加点也无法满足市场需要。

几百吨冰块是什么概念？工业冰块每块长为1米，宽0.4米，高0.2米，重量约为100斤，上百吨的冰块可以堆积2米多高，按面积算下来，可以铺满约6个篮球场。

生产这么多冰块做什么？

高温天气，鲜活水产品就容易缺氧，一般情况下，气温高于16℃，就要用冰块降温了。所以，制冰厂里的一部分冰块会被运往水产市场、农贸市场，用于水产、果蔬的保鲜。比如，现在是荔枝上市的季节，假如每天运输1000吨左右的荔枝，就得用100吨的冰为它保鲜。

除了生鲜水果需要冰块，夏天喝冷饮怎么能少了冰块呢。入伏以来，奶茶店、咖啡店等冷饮消费需求增加，销量比之前翻了几倍，其中99%都是冷饮，每天需要冰块将近100多斤。成都某制冰厂的订单随着气温升高不断增加，主要供应成都本地的奶茶店、餐饮商、咖啡店等，每天销量冰块20多吨。

另外，工厂车间也是使用冰块的大户，由于夏天温度太高，在车间里开空调效果不大，而且成本很高，但是如果采用大功率的风扇加上冰块散热，可以迅速让车间里的温度降到可接受的范围内。今年，光是工业降温冰块销量就达到了日常的5至6倍。

当然，用冰块降温，还可以用在动物身上，比如，灵长类动物对冰块情有独钟，猴子们一看到冰块就会凑上前，捡起冰块舔起来。动物园为了确保动物们能清凉度夏，每天需要准备几吨、到几十吨冰块为动物消暑。

那么，这么多的冰块是怎么生产出来的呢？

目前人们运用最多的一种制冰方法是卤水制冰，将水注入制冰机的铁槽中，撒入盐将水变成含有盐分的卤水，打开开关，让卤水循环流动，等待16个小时左右，冰块就做好了。

但需要注意的是，运用这种方法制成的冰块由于含有盐分，一般用于水产品的加工和保鲜，而入口的食用冰块还是采用一般的纯净水制冰法，将水放到冰池中冷冻成冰。或者在水在进入制冰厂的自动化生产线前，先经过水净化系统的处理，以保障冰的质量和安全。

近年来，随着冷链物流的飞速发展，制冷设备的需求也在不断的提升，2020年，我国冷链物流市场规模超过3800亿元，随着生鲜新零售的长期爆发，制冰行业也将随着人们生活方式的改变而逐渐拥有广阔的市场前景。