接着将事先准备好的葱花鸡蛋液的碗汁撒入锅内，即均匀地撒在锅巴上面，将鸡蛋炸熟即可。

将炸制好的锅巴给捞出来控油，放在砧板上面，切成小块，装盘即可。

1、鸡蛋液必不可少，一是为了增加米饭的黏度，而且通过油炸，金黄色的调性，让整道菜变得更加的色泽鲜亮，美味无穷。

2、米饭中放入干淀粉，一定要搅拌均匀让米饭颗粒分明，这是锅巴好吃必不可少的步骤，要用手抓拌均匀比较省力，抓的时候戴一个手套，后免洗的时候也比较方便，也比较卫生。