如果说威士忌里有什么话题永远不过时，我觉得「纯饮」可以得一票，这可能是每个威士忌玩家都纠结过的问题。随便搜索入门威士忌的话题，一半回答都在讲纯饮的必要性，另一半则在介绍完威士忌的各类喝法后，依旧强调一下纯饮的「神圣性」。

仿佛「Neat，no ice」（纯饮，不加冰）是和 Bartender（调酒师）的暗号，也是迈向进阶玩家的第一步。不过喝了很久的威士忌，我发现自己似乎从没思考过一个问题，纯饮之于威士忌，到底是何种存在？

在回答这个问题前，或许应该先咬文嚼字 —— 何为纯饮？其对应的英文是「Neat」，指的是不加任何东西，直接把瓶子里的酒倒入杯子中净饮。没有稀释，没有任何额外添加物，酒客在室温下慢慢啜饮。

纯饮之所以能成为威士忌最受欢迎的喝法之一，与威士忌的发展和特点密不可分。虽然现在单一麦芽威士忌的热度水涨船高，但其又声势也不过始于 20 世纪 60 年代，算算也就半个世纪的事儿吧。在单一麦芽威士忌撬动烈酒世界一角之前，威士忌的统治者一直都是调和威士忌（如今，这依然占据销售量的绝大比重）。

不夸张地说，调和威士忌是威士忌发展中的重要推手，没有它就没有如今普世的「威士忌」概念。调配后的威士忌风味稳定、易被接受、味道还算丰富，这些都是纯饮的前提。

在老海报中，「顺滑」是突出威士忌口感的显著词汇。© pinterest.com

在旧日的海报广告中，会发现「Smooth」是个相当高频的广告词，「顺滑 = 倒一杯可以直接喝」，这便是纯饮的雏形。在单一麦芽威士忌盛行的当下，比起单纯喝上一杯，纯饮的重点更多放在了品鉴上。

从品鉴角度出发，纯饮具备相当的必要性和正确性，这也是大多数人推崇纯饮的出发点。

上面这段分析或许有几分说教色彩，但相比之下，影视剧可能才是「润物细无声」的个中高手。在美剧《纸牌屋》中，威士忌作为重要道具直接参与塑造了人物形象，其中第一夫人 Claire Underwood 和国务卿 Catherine Durant 有一个套近乎的场景 ——

Claire：「Tulane，right？What did you drink in school？Hurricanes？」（杜兰大学，是吗？你在学校喝什么？飓风吗？）

Catherine：「Oh，we weren’t barbarians. Scotch，no ice.」（我们不是野蛮人，威士忌不加冰。）