对于鸡蛋这种食物，爆炸营养课堂一直推荐大家吃“水煮蛋”，因为相对于煎蛋、炒蛋以及卤蛋来说，它的营养成分能保留的更加全面。

但是水煮这种看似非常简单的烹调方式，用在鸡蛋上就存在很多的奥秘。如何煮出一颗完美的水煮蛋，也是许多人一直都在研究的一件事。

那么今天，就给大家多方面的分析一下水煮蛋，相信大家看完就能学到更多的煮蛋技巧：

1、煮鸡蛋用冷水还是热水？

煮鸡蛋用冷水还是热水，实际上各有好处。如果用热水的煮的话，水可以在短时间内被煮沸，整个煮鸡蛋的时间花费也会比较短。但是煮鸡蛋的时间本身不长，所以其实大部分人都不会用热水去煮。

冷水的优势就比较明显了，它能有效的避免鸡蛋破裂。因为热胀冷缩的存在，煮鸡蛋的过程中很容易出现破裂蛋，而蛋破了之后影响的可不仅仅只是美观，也可能会使蛋白的质感变差。

2、煮鸡蛋多长时间最为合适？

从安全的角度来说，煮鸡蛋的时间不能过短，一般煮到6分钟时蛋黄开始凝固，建议大家最好煮到8分钟以上，这样才能确保*死可能存在于鸡蛋中的沙门氏菌。

从营养的角度出发，区别并不是很大。加热对于鸡蛋的营养影响非常小，蛋白质和矿物质等营养成分都不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

而从口感的角度出发，那就是“仁者见仁，智者见智”。有些人可能觉得煮的越熟的鸡蛋口感更好，有的人则可能觉得煮的越熟越噎人，还是喜欢吃更“溏心”一点的鸡蛋。

所以在这里，爆炸营养课堂的营养师给大家总结一下，对于水煮蛋来说，最好选择6分钟以上10分钟以下的蛋，能在安全、营养、口感上都兼顾好。

3、如何才能煮鸡蛋不破呢？

前面已经提到过，将鸡蛋煮裂是经常会遇到的一件事情，所以建议大家用冷水煮鸡蛋。但是即使有人用冷水煮了，还是很容易会出现破裂鸡蛋的现象，那该怎么办了？

这里爆炸营养课堂再教大家一招：下锅前大家找一根牙签或者其他干净等尖锐物，在大的那头扎个小洞。它能帮助鸡蛋排气，也就能让鸡蛋不容易被煮破。

各位朋友，你习惯煮鸡蛋还是煎鸡蛋呢？你觉得哪种吃法更健康呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。