淀粉可以说是一个很大的总称，它还包括生粉。但生粉不包括淀粉哦，我们平时做菜的时候可以把生粉当作淀粉用，但是淀粉不能当做生粉用。

生粉是属于一种比较细腻的物质，它的颜色看起来更加发白。其粘性和溶性都比较差，放在水里很容易就融化。一般饭店做汤喝的时候都会用生粉，口感更加细腻，所以做出来的美食也更好哦。

淀粉的颗粒比较粗，具有黏性和一定的吸水性，一般在家里做油炸食品的时候经常用得到。饭店里的炸酥肉、瓦块鱼、炸鸡排的时候基本上用到的就是淀粉哦。用淀粉调制肉类的话，这样可以锁住里面的水分。这样炸出来的瓦块鱼或者是酥肉就不会那么差啦。

总体来说，淀粉的使用用途比较广。而生粉的主要作用就是来给汤汁勾芡的，这回大家明白这两种生活调味品的具体用法了吧？你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。