葡式蛋挞最早是在 18 世纪由葡萄牙里斯本的修女所发明，19 世纪30 年代，这种蛋挞开始在里斯本贝伦区的世俗饼店销售，也因此被称为贝伦挞。如今，这里每天都挤满了来葡萄牙旅游的观光客，排队购买最传统的葡式蛋挞。而现在我们所熟悉的葡式蛋挞，是一位英国人在 1989 年将贝伦挞改良后带入澳门的，由此开始掀起了一股蛋挞热潮。家庭自制蛋挞，最困难的部分是酥皮的制作。但在网络购物平台上，数以万计的烘焙用品专卖店都有冷冻蛋挞皮售卖，买回家来搭配自己调制的蛋挞液，很快就能吃到美味的蛋挞了。

淡奶油 100 毫升

牛奶 100 毫升

白糖 20 克

低筋面粉 15 克

鸡蛋 1 个

冷冻蛋挞皮 9 个

肉桂粉 1 小撮（可选）

1. 将淡奶油和牛奶混合均匀。

2. 加入白糖，搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉，搅拌混合物呈稀糊状且无面粉颗粒。

4. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，只取蛋黄打散，加到上一步的混合物中，搅拌均匀后，即成蛋挞液。

5. 将蛋挞液倒入冷冻蛋挞皮，九分满即可。

6. 把蛋挞放入预热好的烤箱，以 220℃上下火烤25分钟。 吃时可撒肉桂粉，更具葡式风味。

1. 此道菜的用料分量可做 9 个蛋挞。 若用料不易购买， 蛋挞皮也可以用冷冻飞饼皮代替。

2. 面粉可根据蛋白质含量的多少，分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，中国家庭使用的面粉一般为中筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较少，因而筋度较弱，适合制作饼干、蛋糕等口感柔软、组织疏松的糕点。而高筋面粉则适合制作面包等口感具有韧性的食物。低筋面粉可以通过网络购物平台搜索购买，如果不易购买，可用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例混合，制成低筋面粉。

3. 淡奶油是西式甜点与烘焙中经常会用到的原料，通常呈液体状态，加糖后可打发成蓬松的半固态奶油，多用来为奶油蛋糕裱花，不可用牛奶、酸奶等代替。淡奶油在各大超市冰柜能找到，亦可通过网络购物平台搜索购买。