燕麦是很好的食物，但不是生活必需品。由于老人身体虚弱，在平时的饮食中需要吃燕麦，以帮助增强体质，保护身体健康。事实上，燕麦的营养成分远比人们想象的要多。对年轻人和老年人都很好，经常吃一些非常好。

　　有很多研究数据表明，燕麦对降低人体胆固醇有很好的作用。但是，误食燕麦或购买“假燕麦”可能达不到降低胆固醇的效果，所以大家在购买燕麦时要擦亮眼睛。坚持吃45天燕麦的人，身体会发生什么变化？燕麦怎么吃才健康？

　一、坚持吃45天燕麦，对身体有什么影响？

　　燕麦是时下非常受欢迎的“网络名人”食品。因其营养丰富，被评选为世界十大健康食品之一。

　　燕麦是一种全麦食品，富含矿物质和微量元素，以其纤维和植物蛋白含量而闻名。此外，燕麦富含钙、铁、硒等矿物质，是米粉的3-4倍。

　　燕麦碎是最完整的燕麦，煮的时间比较长。正因如此，大多数人更喜欢碾压、粉碎和钢切燕麦，而即食燕麦是加工最多的品种。

　　不过，虽然燕麦中含有丰富的可溶性纤维β-葡聚糖，被证明不仅有助于降低胆固醇水平、增加饱腹感、降低血压，还有助于控制血糖，但这并不意味着可以忽视燕麦高糖本质。

　　二、经常吃这两种“燕麦”，对身体有害

　　虽然研究数据表明，食用燕麦对降低胆固醇有积极意义，但如果食用燕麦不当，其降胆固醇效果可能会“大打折扣”，甚至“适得其反”。

　　因为追求方便快捷，市面上推出了即食燕麦片，只需简单地煮几分钟，或者用热水泡几分钟就可以吃了。但是吃了即食燕麦片后，血糖会明显升高。

　　即食燕麦片经过挤压后，其原有的物理结构已被破坏，淀粉的糊化程度高，β-葡聚糖的分子量和粘度也降低，最终导致延缓餐后血糖和血脂下降的效果变差。尤其是这2种“假燕麦”:

　　1、燕麦颗粒

　　燕麦含有大量的糖浆、糖和植脂末。虽然冲泡后能形成质地细腻、溶解性好的甜酱，但营养也大打折扣。甚至有些商家会选择成本更低的小麦或大麦来替代燕麦。

　　2、水果燕麦

　　既有燕麦又有水果，让水果燕麦看起来很健康。但为了保持麦片的初始形状和酥脆口感，在制作过程中往往会添加脂肪。虽然商家说水果麦片不是油炸的，但不等于“低脂”。

　　如果纯燕麦的脂肪含量低于10%，水果燕麦的脂肪含量几乎会增加一倍，达到15~25%，相应的热量也会增加。

　三、什么人不适合吃燕麦？

　　1、胃不好的人

　　燕麦片很难消化，因为纤维素含量很高。如果一次性吃多了，会导致消化不良，甚至胃痉挛，还会影响其他营养物质的吸收。胃溃疡、十二指肠溃疡、胃静脉曲张等消化系统疾病患者，应该少吃或者不吃。肠胃不好的人吃少量燕麦对肠胃有益，可以养胃。但如果吃得太多，肠道内会堆积大量的粗纤维，容易发生胀气。

　　2、慢性肾衰竭的人

　　燕麦含有丰富的蛋白质、钾、磷等成分，而慢性肾衰竭患者需要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担，延缓慢性肾病的进展。慢性肾功能衰竭患者也需要控制钾的摄入，因为高钾饮食会引起心律失常甚至猝死，所以要严格控制钾的摄入。还有就是高磷饮食会诱发尿毒症患者中动脉钙化，这对于慢性肾衰竭患者是致命的。所以，慢性肾衰竭的人如果吃燕麦，会增加肾脏的负担，对身体有害。

　　3、糖尿病的人

　　燕麦虽然对控制血糖有帮助，但还是属于全谷物。过量食用还是会导致淀粉摄入过多，不利于稳定血糖。所以，为了安全起见，糖尿病患者最好不要吃太多燕麦，一般建议一次服用30克左右的燕麦煮粥。但需要注意的是，做燕麦的时候，煮的时间不能太长，燕麦要煮到微烂。这是因为如果太腐烂，就容易被人体吸收，血糖上升得更快。

　　四、如何让燕麦好吃又健康

　　1、全燕麦

　　完全保留了种子的所有营养成分，是消化最慢的谷物之一，对控制血糖和血脂最好。

　　常见的烹饪方法是拌米饭。将购买的燕麦用水洗净后，用水浸泡，放入冰箱冷藏一夜。第二天，把燕麦和泡好的水、普通大米一起放入电饭煲，选择“杂粮饭”或“精煮”功能。

　　2、无麸质燕麦

　　又名去皮燕麦或燕麦米，能快速吸收水分，无需浸泡。煮饭的时候可以直接用米饭煮，选择煮饭或煮粥的功能就可以了。

　　3、生燕麦片

　　是燕麦片不加热直接压榨而成的，吃法有很多种。比如日常煮小米粥、红豆粥的时候，加2勺麦片，味道越浓越健康。用米饭煮饭时，注意多加水。熬汤的时候可以加一勺麦片，味道更浓郁。

　　温馨提示：吃燕麦对健康有很多好处，尤其是对想减肥的人来说。在平时，燕麦可以作为主食添加到他们的日常饮食中，有饱腹感，但所含的热量非常低，有助于减肥。当然，燕麦虽然好，但是吃的时候也要多加注意。不能因为好处多，就天天吃很多。燕麦的膳食纤维比较多，吃多了容易消化不良。所以平时还是少吃为好，对人的健康长寿有好处。

　　很多研究资料表明，燕麦对降低人体胆固醇有很好的作用。但是误食燕麦或者购买“假燕麦”不一定能达到降低胆固醇的效果，所以大家在购买燕麦的时候要擦亮眼睛。