燕麦片营养丰富，用来代替早餐主食，不用多说糖友都知道。今天小编给糖友讲的是生煮燕麦片，而不是即食燕麦片，后者无论怎么吃都升糖，在此无需赘述。

生煮燕麦片虽然是粗粮，但也是由原状颗粒燕麦经过脱皮压制而成的，虽不属精加工，但也是粗加工。这种经过粗加工的燕麦片，其升糖指数虽然比精加工的燕麦片低（精加工燕麦片升糖指数82-83），但也比原状颗粒燕麦高，前者升糖指数在63，属于偏高升糖指数，后者升糖指数在50，属于中升糖指数，如果再经过烹调，其升糖指数基本与米饭持同。

当我们了解生燕麦片升糖指数之后，就找到了不同吃法对餐后血糖就有不同影响的原因，即：如果单纯煮成燕麦粥，只要不超过35-50g，并与鸡蛋搭配同煮，作为早餐，进食后餐一血糖一般不过10mmol/L，餐二血糖一般不过7.8mmol/L，这是因为与不升糖的鸡蛋配伍，加上燕麦片含有可溶性纤维作用的结果；但是如果与精米搭配混煮，由于精米是高升糖主食，加上燕麦片也是偏高升糖杂粮，将它们煮成燕麦米饭后，升糖指数高上加高，糖友进食后不升糖才怪呢！不过，由于燕麦片含有大量可溶性纤维，其消化速度比大米缓慢约1-2小时，当餐二血糖小于10mmol/L，甚至小于7.8mmol/L时，并不能说明血糖达标或正常，如果餐二血糖值大于餐一血糖值，糖友还必须监测餐三，甚至餐四血糖值，这时候的血糖值才是真正的血糖值，因此，经常食用生燕麦片的糖友，千万不要被餐二漂亮的血糖值所迷惑，否则，容易被餐二假性血糖所坑害，最终糖化不达标而损害体内靶器官。

下图的两组照片，是小编亲自对生煮燕麦片两种吃法的测试过程及结果，以此引证以上说法：

第一组照片：午餐燕麦片与精米搭配混煮餐二血糖

图一：实称28g精米

图二：实称27g生燕麦片

图三：生燕麦片与精米搭配共55g