很多人以为西瓜皮吃完后，直接扔掉就可以了。今天给大家分享一道非常好吃的红烧西瓜皮。其实，西瓜皮里的营养也非常丰富，各种维生素、微量元素。

西瓜皮还可以清热解暑，风热感冒的时候，还可以用西瓜皮煮水喝，可以清热润肺。西瓜皮，又叫西瓜翠衣，可以煮水喝、腌制、红烧等等。

西瓜皮中含有的瓜氨酸，有利尿的作用，还可以用一治疗糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。中医认为，痱子是由于盛夏时节，暑热夹湿，导致毛孔郁塞所致，而西瓜皮具有清热、解毒、利湿的作用，所以，无论外用内服，对防治痱子都有一定的效果。

此外，西瓜皮还含有鱼类所需的糖及粗蛋白质，用西瓜皮喂养鱼类，适口性好，鱼爱吃，易消化吸收。因此，利用西瓜皮养鱼，既扩大了饲料来源，又减少了环境污染。那么今天，小编就来给大家分享这道红烧西瓜皮：

食材：西瓜皮、鸡蛋

配料：生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水、食用油

做法详解：

【步骤一】西瓜皮切成宽条，把里面红色的部分切掉，再把西瓜皮外面的绿皮切掉。

【步骤二】再把西瓜皮切成小方块，也可以切成小条，加入2勺淀粉拌匀，让每块西瓜皮都裹满淀粉。

【步骤三】调制一碗料汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、半勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

【步骤四】把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把西瓜皮放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。

【步骤五】起锅烧油，油热后，下入西瓜皮，小火煎制两面焦黄，然后把西瓜皮夹出来，放入盘中备用。

【步骤六】把锅里剩余的油倒出来，把料汁倒进去，熬至起小泡泡，把煎好的西瓜皮倒入锅中，炒匀后，撒上适量葱花即可出锅。

煎制西瓜皮的时候，一定要小火慢煎，因为西瓜皮比较厚，大火容易外面糊了，里面还没比较硬。

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