炸蒜蓉总发黑，直接下锅炸错了，顺序火候要做对，清香不苦色泽亮

大蒜可谓是日常生活中必备的食物，炒菜需要它，拌菜需要它，做调料同样更是需要它。由于其辛辣刺激性，让许多的菜肴变得有滋有味，同时大蒜还具有消毒的功能，经常食用大蒜的人，可以预防感冒，甚至是癌症。

要说用大蒜做成的调料，蒜蓉真的是当仁不让，无论任何凉菜，只要加上了蒜蓉，那简直就是下酒神器，比如蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝。但是有些朋友不知道为何，做蒜蓉酱的时候容易把蒜蓉做黑，这不是火候问题，是因为你少了一个小技巧。

【菜名】：蒜蓉酱

【所需食材】：大蒜3-4头，盐适量，生抽1小勺，小米辣5个，油适量

【烹饪过程】：

1、首先要去菜市场或者超市买3-4头大蒜，买的蒜最好是老蒜，新蒜不适合做蒜蓉酱，买完后回家，把蒜皮都剥干净，然后用水冲洗干净，放在菜板中，备用。