常常强调饮食安全，但仍然有些人冥顽不灵。饮食安全的第1条是食物必须煮熟煮透，生活中的一些食物半生不熟时可能会带有毒素，甚至会危及生命，希望能引起每个人的重视。

哪些半生不熟的食物不能吃？

1、扁豆

生扁豆中含有血球凝集素和皂苷，烹饪后的扁豆若口感生硬且有豆腥味，说明没有完全去除扁豆中的毒素，吃了后容易中毒。特别是用扁豆包饺子或爆炒扁豆时，加热时间太短或加热温度不够，根本不能破坏其毒素。吃了未煮透的扁豆三个小时内可出现呕吐腹泻或恶心。因此豆类必须彻底加热煮熟煮透后再吃。

2、四季豆

在生四季豆中也含有大量皂苷，对消化道黏膜带来强烈刺激，甚至会诱发一系列的疾病，最让人可怕的是会溶解身体上的红细胞。另外在新鲜的四季豆也含有红细胞凝集素，就像它的名字一般，会凝集红细胞。所以四季豆不能凉拌，也不能生吃，半生不熟吃也会引起食物中毒。烹饪过程中需充分加热才能破坏其中的毒素成分。

3、黄花菜

花苞还没有打开前就已经收割黄花菜了，黄花菜系中含有大量毒素，进入身体后会刺激呼吸系统和胃肠，易引起咽喉干燥，口渴恶心，腹泻呕吐及烧心感，所以不能生吃。黄花菜需通过水煮后晾干，然后再进行烹饪。黄花菜经过干制加工，或放在60℃以上的水中高温烧煮能破坏有毒成分，所以干黄花菜没有任何毒性。但吃之前也要用温水或清水多次浸泡，避免黄花菜中有残留的有害物质。另外吃新鲜的黄花菜之前要放在60℃以上的水中，烫好几次，再用清水浸泡两个小时，洗干净之后再吃。

4、土豆

土豆是生活中常见的食材，含有的毒素低，并不会对身体带来严重伤害。但在储存过程中，土豆块茎受光照后会使得表皮层慢慢转化成绿色。这种绿色物质可产生叶绿素，积累毒素。因此发绿和发芽的土豆必须扔掉。

温馨提示

除了以上4款食物外，半生不熟的木薯也不能吃，没有煮熟的木薯或生木薯可能引起食物中毒。以上几款食物必须彻底煮熟煮透之后再吃，必须注重饮食卫生，养成饭前便后洗手的习惯。夏季蔬菜水果需洗干净或去皮后再吃。