一想到芋圆滑溜弹牙的口感，心里就觉得超舒服，这是一个可以“治愈”的食物，无论是吃还是做，能给人带来愉悦感。芋圆是一种经典小吃，福建和台湾地区比较常见。最初的制作方法是把芋头蒸熟后压成芋泥，加上地瓜粉拌成面团，再做成小圆子煮熟。成品口感特别滑特别弹。糖水、刨冰、豆花等食物中都能见到它的影子。后来人们用各种不同食物，红薯、南瓜、紫薯、绿豆沙等材料替换了芋头做出颜色丰富营养不同的各种“芋圆”。加了引号是因为它已经没有芋头了。
我们虽然生活在北方，餐桌上一年四都能看到它的影子，夏天吃冰沙芋圆、水果捞、仙草芋圆，冬天吃温热的米酒芋圆、蛋汤芋圆，甚至把芋圆加入红烧肉里一起煮，都特别受欢迎。关于红烧肉中的芋圆，随后咱专门再写，先预告一下子。
怎么做芋圆，口感才能恰到好处？又软又弹的芋圆让人吃了就忘不掉，传统芋圆用地瓜粉，现在我们多用木薯淀粉，木薯淀粉是热带植物木薯的根块，经加工而得到的淀粉，木薯淀粉用处很广，跟咱们最密切的联系应该是珍珠奶茶里面的“珍珠”，它就是用木薯淀粉制作而成。木薯淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例约为80：20，也正是这个原因，煮熟的木薯淀粉才会有Q弹的口感。但凡事都有个度，太弹未必是好事儿，因为不好咬啊。经过多次尝试，发现做芋圆时，需要用一点儿粘米粉来中和它的弹。如果用南瓜这种本身淀粉含量小的食材做芋圆，100克木薯淀粉添加20克粘米粉，做出来的芋圆口感软，但不失弹性。如果用红薯、芋头这种本身就有较多淀粉的食物做芋圆，粘米粉的量可以适当减少，但也需要添加。
可以跟芋圆搭配的食物超级多，趁着周末有空闲时间，做点芋圆，分成小份冻起来，吃的时候化冻煮开，也挺方便的。有了芋圆，你完全可以发挥想象，冰豆沙、西米、水果、米酒、烧仙草、白凉粉、果汁、果酱、花茶、雪糕、豆乳等，可以做出无数美味来。先把芋圆做出来吧。
芋圆材料：红薯、紫薯、木薯淀粉、粘米粉、清水。
烧仙草材料：烧仙草粉、开水。（按产品要求比例搭配即可）
另外准备一些红糖、干桂花或者是玫瑰花。
做法步骤：
1、提前准备烧仙草的材料，烧一壶水，用开水把烧仙草粉冲好，按照产品建议比例添加即可。
