桑葚果酱 制作方法及功效

做法

主料：桑葚 辅料：冰糖 蜂蜜 柠檬

操作步骤

1：将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂。

2：将白砂糖撒在桑葚上，腌制20分钟后，桑葚渗出水分，将桑葚和白糖搅拌均匀。上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断用勺子搅拌，防止沾锅，等到桑葚煮到软烂后即可。关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀。

3：桑葚和冰糖都融化后会发现锅内有不少水份了，继续不停搅拌，使桑葚和冰糖充分溶解并混合，全部融化后改中小火，继续不停搅拌，可以尝尝甜度，觉得不够甜的可以在这里再加冰糖并持续搅拌，小火熬至汤汁粘稠，就可以放慢搅拌速度了，关火，继续搅拌3-5分钟，利用锅内余温收汁，桑葚酱会变成特别粘稠的样子，将锅内桑葚酱盛出，装碗，可以看到颜色紫红紫红的，色泽和口感都上佳，可以即食，也可密封放冰箱过几天再吃。

功效

用于治疗贫血、神经衰弱、糖尿病、高血压、风湿性关节炎等。

防癌

桑葚含有白藜芦醇，能抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成，还能阻止致癌物质引起的细胞突变。

降血脂

桑葚中的脂肪酶具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等辅助作用。

延缓衰老

桑葚具有多种活性成分，可以调整人体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、护肝，改善皮肤血液供应，营养皮肤，使皮肤白嫩，并能乌发，延缓衰老。

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等食疗功效，对阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症有辅助疗效。

脾胃虚寒而大便稀薄、拉肚子的人忌服。

桑葚熬膏时忌用铁质器皿。

桑葚中含有溶血性过敏物质，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

桑葚中含有较多的鞣酸，会影响人 体对钙、铁、锌的吸收，所以儿童不宜多吃。

桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。

桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

桑葚与苦瓜 古籍记载损阳气。

孕妇忌用