大家早上好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，

豆芽炒鸡蛋，大家并不陌生，有些家庭应该经常吃，我是特别喜欢这道家常菜，也是川菜里一道特别家常菜，好吃营养，又下饭，下面一起分享一下吧，

准备食材，

豆芽适量，青红辣椒各半个，韭菜3－4根，葱姜蒜，小米辣，

配料准备，

食用油，盐，鸡精，生抽，白糖，香醋，蚝油，花椒粉，

烹饪方法，

1、豆芽放入盆中加入清水，泡洗一下，然后捞出控干水分备用，

2、青红辣椒，切丝，或者切块，葱姜蒜切好，小米辣切段，不喜欢吃小米辣就不放了，韭菜切段备用，

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，

4、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋，炒至两面微黄盛出备用，

5、起锅烧油，油温刚热，倒入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，然后倒入豆芽，青红辣椒，继续翻炒至豆芽变软，倒入炒好的鸡蛋，加入盐，鸡精，花椒粉，香醋，生抽，蚝油，白糖少许提鲜，翻炒均匀，

6、出锅前在把韭菜段放进来，翻炒几下就可以出锅装盘了，

味道鲜美，好吃营养又比较下饭，吃起来，比肉都香，你也试试吧，

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