油麦菜，一种兼具药用和食用价值的绿色蔬菜。它虽然在国内知名度还不高，但其独特的营养成分，已经被越来越多人所熟知。那么，这油麦菜到底是什么？为什么说吃油麦菜，生菜和白菜都不如？我们一起来认识一下这原本生长在欧亚大陆草原上的神奇蔬菜。

油麦菜别名芝麻菜、欧芥菜、火葵菜等。它属十字花科芸苔属植物，原产地在地中海和小亚细亚一带。现在已在世界各地广泛栽培，我国主要分布在新疆、内蒙古、黑龙江等北方地区。

油麦菜对土壤和气候条件的要求不是很高，主要适宜在温暖湿润、光照充足的环境下生长。一般在气温15-20°C最佳。油麦菜种子发芽快，生长迅速，从播种到采收只需要1-2个月。所以，油麦菜非常适合我国北方地区早春和初秋的种植。春秋两季，空气清新阳光充足，油麦菜的种子在肥沃疏松的土壤里生根发芽，一两个月很快就可采收食用。

油麦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等多种人体必需的营养素。这些营养成分不但丰富，而且极易被人体吸收。

具体来说，油麦菜的营养价值主要体现在以下几个方面：

十字花科蔬菜中蛋白质最丰富

油麦菜中蛋白质的含量高达25%，是十字花科蔬菜中最高的。这些蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量极其丰富。因此，吃油麦菜可以很好地补充人体所需的优质蛋白质。