韭菜盒子是北方人很喜欢的小吃之一，它是由薄薄的外皮，里面包裹着丰富的韭菜鸡蛋馅，用油煎而成，外酥里嫩，特别香。虽然韭菜盒子是一个纯素的小吃，但是它的味道不输给肉馅的饺子和包子，香而不腻，吃上就会上瘾。​

韭菜盒子的做法比较简单，用和好的面皮，包上炒香的鸡蛋和新鲜的韭菜，再放一些虾米等提鲜。韭菜和鸡蛋已经很鲜了，加上虾米的味道，真是很美味。韭菜盒子好吃又好做，但是在制作的过程中，容易出现两个问题，一个是韭菜遇盐容易出水，还有就是韭菜盒子做熟之后，馅料中的油和水分很容易爆出来，所以​在包制韭菜盒子的时也要注意一些技巧。

【食材准备】

面粉300克，温水145克，韭菜200克，鸡蛋4个，粉丝1把，虾米适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，五香粉适量，胡椒粉适量。