今天吃凉皮，打算自己动手试试。

·高筋面粉我用了300克，面粉与温水的比例是1：1，面粉中加点盐，大概搅拌了15分钟。

·搅到这种面糊不会断的状态，盖盖子静置半个小时。

·再加入300克水(和第一次加的量是一样的)，搅匀后过两边筛。

·剩下的面筋蒸或煮都可以。

·水开后，隔水煮过筛好的面糊。

·蒸好后，放进凉水里降温。

·凉皮表面可以刷点油，这样不易粘连。

·麻酱、生抽、醋、蒜水、糖(好吃的关键)。

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