文／常春月刊

凤梨产季从每年的4月中至10月底，属于夏季水果。夏天出产的凤梨多汁甘甜，春季与入秋之凤梨的味道，则稍逊色而且口感也比较酸凤梨是众多水果中，可生吃也可熟食的一种，除具有消暑作用，同时还能达到消除疲劳与增进食欲的功效。

凤梨生津止渴　各种体质皆适合食用

夏天气候潮湿酷热，容易大量冒汗，凤梨不但生食可生津止渴，入菜做料理也有提味效果，是很好的夏季当季蔬果。高雄荣民总医院屏东分院营养师林伶蓉指出，凤梨营养成分高，不但含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟碱酸，还有包括钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，而且，粗纤维含量多，又有多种有机酸、凤梨酵素，无论对身心都有多重保健功能。

在中医药学上，凤梨属于平性水果，适合各种体质的人食用，最佳的养生功能则在于其中的蛋白酶可以促进消化，也可降低血液黏度，对心脑血管疾病的预防有一定的辅助效果；此外，凤梨中的糖分及盐分，可以消炎利尿、清热解毒；而维生素B1更是体内物质代谢与能量代谢的关键、B2则可增强免疫力、抗疲劳，且可滋润皮肤，也对于调整肠胃、减压、降温等也有不错的效果。

凤梨营养价值高　食用禁忌莫轻忽

林伶蓉说，凤梨中的蛋白分解酵素（就是所谓的蛋白酶）有助于分解蛋白质与脂肪，如果与肉类一起烹煮，肉质会特别滑嫩入口，且易于消化，但因高温会破坏凤梨蛋白酶的效用，因此，建议若以凤梨入菜时，不可温度过高，比较适合冷菜入盘。

另外，凤梨所含的糖分、热量也高，甚至高过同样可消暑的西瓜，因此，食用时也须特别留意，对于减重者、糖尿病患及三酸甘油酯过高的人，最好要适量摄取。由于一般人吃凤梨时，会因为凤梨心较硬而习惯把凤梨心切除扔掉，相当可惜，实际上，凤梨心的粗纤维含量远胜于凤梨表层的肉，是促进肠胃蠕动的好帮手。

不过，林伶蓉也提醒，正因为凤梨的粗纤维含量高，若是刚进行肠胃道手术后的患者，最好不要吃，以免刺激肠胃，影响伤口恢复，并且，有肝硬化的患者，也需担心食道静脉曲张，宜避免食用。