《豆腐黄花菜汤》

原料: 黄花菜50克，豆腐4片，鲜猪肉 50 克。

调料: 盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、葱花、鲜汤。

做法:

1 将黄花菜去蒂、清洗干净，挤干水分;将豆腐切成小条状;将鲜猪肉洗净，剁成肉泥。

2 净锅置旺火上，倒入鲜汤，放盐、味精、鸡精调味，烧开后下入黄花菜和肉泥，用小火熬出鲜香味，再下入豆腐，烧开后撇去浮沫，撒胡椒粉和葱花，淋香油，出锅盛入汤碗中。

要点: 黄花菜必须先熬才会有鲜香味。

豆腐黄花菜汤

《黄花菜炒粉丝》

原料: 干黄花菜100克，粉丝50 克，鲜猪肉 75 克。

调料: 猪油、盐、味精、酱油、蒜茸香辣酱、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜末、蒜茸。

做法:

1 将干黄花菜用水泡发30分钟以上，切去蒂，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2 将粉丝用清水泡发，捞出后沥干水，切短;将鲜猪肉洗净后剁成泥。

3 净锅置旺火上，放猪油烧热，下入姜末、蒜茸、肉末，放酱油、蒜茸香辣酱，炒熟后下入黄花菜、粉丝，放盐、味精、蒸鱼豉油合炒，入味后撒胡椒粉和葱段，拌匀后即可出锅盘。

黄花菜炒粉丝