猪乃贵族，吃不起炉炭烤叉烧，外面卖的又是天价，过量添加剂色素让人难安心，手把手教你专业烘焙炉做家庭烤箱版《广式秘制叉烧肉》，解馋！！

叉烧作为广东省传统烧味的一种，多选用中头梅肉或最低要求是猪腩肉（肉价贵），传统做法是把梅肉腌渍至少五个钟（或放冰箱腌制一晚）后第二天挂在炭炉内烧烤而成。今天给大家带来的烤箱版叉烧同样质软嫩多汁、香味四溢！

将主料提前腌制

主料： 五花肉（梅肉更佳）二斤

辅料： 叉烧酱半瓶、蒜 6粒 、姜 6片、食粉1小勺、盐小半勺、南乳3块、米酒、味精、红曲米、花生油、生抽老抽、味精少许。将以上辅料加入五花肉（梅肉）中，腌制均匀，然后装入保鲜袋，放入冰箱后第二天烤制，具体步骤如下:

第一步： 烤托上准备好锡纸一张，形状尽量与托形一致，防止血水外渗。

第二步： 烤架上平铺上切成长条并腌制好的梅肉，注意不要一次性摆放的太密，肉条之间留一定空间受热更均匀。

第三步： 烤架常规摆放在中上格位置，注意又不能离烤管太近，接渣盘放烤架下一格。