第四步： 烤箱预热230度，预先烤15分钟左右至干身定型后再揭开准备上叉烧酱，叉烧酱务必多上两次（这边喜欢李姓的一个牌子，价格稍贵）。

第五步:上完叉烧酱后烤制10分钟均匀地涂上一层麦芽糖再烤制10分钟，注意这里分两步去做。

第六步:麦芽糖已经成功上色后将叉烧肉一一翻转后重复上面扫叉烧酱与麦芽糖的方法将叉烧另一面烤制好，大约10分钟后取出。

一道美食的出现往往要花费很多时间和准备，所以成品展现你眼前的时刻就如前期辛勤劳作心情自然会异常靓丽。当你细细品味的时候，焦香脆皮、弹性明显，叉烧汁、麦芽糖汁涌出到唇齿之间的同时还有猪油香、焦炭香这时候混合在一起心情美美哒！

小贴示

1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好红曲米是一种纯天然色，添加后更自然。

2、梅肉最好能腌制一个晚上，实在赶时间最少都要腌制4小时以上，烤制前尽量晾干水分。

3、猪肉的厚薄不同，烤的时候要仔细观察，调整好烘烤时间，口味重的还可以腌制时适当加点盐。