小麦是作为世界上最重要的粮食作物之一，被广泛应用于食物制造过程中，具有重要的经济和社会意义。小麦的营养成分和健康益处已被充分认识，是人们摄取均衡营养的重要来源。

小麦的营养成分丰富，主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、微量营养素和有机酸等。其中，蛋白质是小麦中最重要的营养成分，含量达到14%～20%，是人体必需的重要营养素，是细胞和组织的建筑材料，可促进幼儿的生长发育。淀粉是小麦中的主要成分，含量达到60%～70%，是人体需要的热量来源，也是一种重要的碳水化合物。脂肪含量比较低，约为1.5%～2.5% ，主要含有不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E等有益成分，可降低血液中胆固醇和脂肪的含量，防止动脉硬化。小麦中还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等，可满足人体日常营养需要。

此外，小麦还具有抗氧化的功效，可帮助人体抵御自由基的损伤，降低患病的风险，延缓衰老，缓解抑郁症症状。小麦也可以帮助改善肠道菌群，促进消化和吸收营养，预防便秘等消化问题，提高免疫力。

总之，小麦是一种非常重要的粮食作物，具有丰富的营养成分和健康益处，是人们健康饮食的重要组成部分。