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菠菜是蔬菜当中比较出名的，不是因为大家有多爱吃，而是有一些比较出名的流言与菠菜有关，比如菠菜不能和牛奶豆腐一起吃，菠菜有补血功效。其实菠菜就是一种普通的蔬菜而已。
菠菜不是本土品种，原名波斯菜，从中亚波斯传入我国。菠菜从来都不是最普及的蔬菜，因为产量一般，而且有点涩嘴。但是喜欢菠菜特殊的味道的人也不少，最出名的菠菜爱好者是大力水手POPEYE。
菠菜的营养成分和大部分叶菜差不多，含有多种维生素、矿物质、膳食纤维，而且热量超低。当然，菠菜有自己比较突出的营养特点。每100克菠菜含有蛋白质2.6克，这在蔬菜当中算是很高了，几乎接近牛奶的蛋白质含量。
菠菜含有多种维生素，突出的是维生素A、胡萝卜素和叶酸。每100克菠菜含有维生素A243ugRE，胡萝卜素2920微克，叶酸88微克。其它维生素含量一般般。
菠菜中的矿物质种类丰富，其中钾含量比较高，达到每100克菠菜311毫克钾。铁的含量也比较高，达到2.9毫克/100克，接近瘦肉的含量。很多人认为菠菜补血就是因为菠菜铁含量高。可惜的是，植物性铁的吸收率太低了，只有百分之一左右。这么低的吸收率，使得吃菠菜补铁成了笑话，当然也不能补血啦。
另外，菠菜草酸植酸含量比较多，有点涩嘴。用开水焯一下会好很多。草酸植酸会结合一部分钙，减少钙吸收。但是只要补充足够的钙，不会造成缺钙。
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