猪肝的营养价值很高，是很多家庭中补血，补气的会选择的食物，猪肝中含有丰富的微量元素，如铁、磷、锌、硒、钾、钙等元素，吃猪肝也是有很多的注意事项的，特别是这3个禁忌不容忽视。

猪肝是猪体内排毒过滤的器官，体内的各种有害代谢物质和饲料中的有毒物质，会留在猪肝当中，猪肝中带有毒素的血液是分散化存于不计其数的猪肝窦中的，买回家一定要浸泡清洗到位，可以放在酒中或是牛奶中浸泡30分钟，再用清水冲洗，之后在进行烹饪食用。

猪肝的营养价值很高，但是含有的胆固醇含量也是相当高，一次性食用过量，会导致身体的胆固醇摄入过量，会导致心血管疾病，动脉硬化，冠心病加重，特别是三高人群，也要减少食用猪肝量。

猪肝中有很多细菌和寄生虫卵，如果烹饪的时候没有完全烹饪熟，猪肝中的细菌和寄生虫卵是无法被*灭的，猪肝要充分的烹饪，可以穿透猪肝看看是否有汁液流出，如果没有汁液流出说明已经熟透，可以放心食用。

猪肝一定要挑选新鲜的，猪肝不要和山药一起吃，容易出现腹痛和腹泻，患有冠心病高血压的也要少食用。