凉拌海肠

「原料」海肠350克，香葱100克

「调料」盐、味精、香醋、酱油、香油

做法

1.将海肠宰*治净，切成段，香葱切段，装入盘内，待用。

2.炒锅上火倒入水，下入海肠汆至成熟，捞起过凉，控净水分，盖在香葱上，待用。

3.取一小碗，调入盐、味精、香醋、酱油、香油搅匀，浇在盘内海肠上，食用时搅匀即成。

干蛤蜊肉拌西芹

「原料」干蛤蜊肉100克，西芹200克，红尖椒50克

「调料」料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒油

做法

1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁。红尖椒去籽，切丁。

2.干蛤蜊肉用凉开水泡软。西芹丁入锅中，用开水焯熟，入凉开水过凉。

3.将西芹丁、蛤蜊肉、尖椒丁放入容器中，加料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

拌海螺

「原料」海螺300克，黄瓜、水发木耳各100克

「调料」香油、酱油、醋、黄酒、味精、姜末

做法

1.将海螺砸开，去壳取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内汆一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。

2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块，装盘。

3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。

功效:螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，有很好的滋补功效。

葱拌海螺