晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘，做太复杂的饭菜，时间又来不及，这时炒个鸡蛋再方便不过了，但是单炒鸡蛋显得太单调，搭配蔬菜、肉等一起烹饪，不仅营养丰富，口感也很好。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法，简单又下饭，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

1.准备食材：

准备线椒一把，先除去根蒂，再改刀切成圈备用。

碗中打入4个鸡蛋，加入食盐1克，胡椒粉1克，陈醋3克，使鸡蛋口感更鲜嫩，搅拌均匀备用。

切点葱粒、姜粒放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温6成热时倒入鸡蛋，轻轻搅动使鸡蛋均匀受热，鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅，鸡蛋炒的时间不宜过长，否则容易炒老。

锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆香，倒入线椒圈开中火翻炒1分钟，把线椒炒至断生，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，开始调味：加入适量的食盐、白糖、生抽，开大火快速给食材入味，翻炒均匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了。

1.准备食材：

准备一小块五花肉，剁成肉末备用。

切点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。