郝杨杨 宋雪苹，战略支援部队特色医学中心（原306医院），中医科

医学科普中心 刘燕/崔彦 编辑

说起海参，大家应该比较熟悉。它是海洋中的一种动物，体形长条状，表面有许多柔软的足，可以捕食藻类、浮游生物等，属于棘皮动物门、海参纲、海参目，是一种常见的海产品。吃海参对身体一般是比较好的，能够补充身体所需营养。不过，并非所有人吃了都能够强身健体，海参营养价值高，但也要吃对。

海参的功效

海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身健体以及对多种疾病拥有很好的医疗价值。

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。比起传统补气、补血的中药，海参这样的高蛋白物质，补气血的作用大大增强。

常见食用方法

(1) 海参粥：取泡发好的海参1只，小米100克，将海参切成片状或段状，待小米煮的差不多时，放入切好的海参煮一会即可，温热进食。

(2) 海参鸡肉汤：泡发好的海参2只，鸡肉200克，再加入适量的水，炖汤食用。

(3) 海参豆腐汤：豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐煮沸。肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。

(4) 海参炖鸡：将泡发好的海参和鸡肉一起放入锅中，加入适量的水和调料，慢火炖至鸡肉熟透即可。

(5) 海参炒面：将泡发好的海参切成丝状，和面条一起下锅炒制即可。

海参的食用禁忌

海参虽然营养丰富，但是也有一些禁忌需要注意。海参性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、体质较弱的人群。此外，海参中含有一定量的胆固醇，因此高血脂、高胆固醇、冠心病等患者应该少食或不食。还需注意的是，在食用海参时应注意其质量并做到清洗干净。

（配图来源于网络）