饼干在送入口中前一秒就碎裂、手一滑就让整颗苹果飞出去，或是筷子没夹好，丸子就从碗里弹出……，这些情况你一定也碰过。当食物掉到地上，你会怎么做？今天，我们就来讲讲一些生活中哪些被传的“五花八门”的生活常识，看看我们所知道的是否就是对的！

1、食物掉到地上，赶快捡起来就不脏？

掉到地上的食物，丢掉嫌浪费，吃了又怕会生病。之前我们都会戏称食物掉地上有个“三秒定律”，就是食物掉地上三秒内捡起来，就还可以吃，超过三秒就吃不得了。其实食物掉地上还能不能吃？有三点可供判断。

第一点是食物的特性，例如果冻、糖是潮湿的食物，掉到地上容易沾黏微生物，不能再吃；相反地，饼干比较干燥，且和地板的接触面也没那么密实，只要时间不久，可以捡起来吃。

此外，食物本身的营养成分也有影响。例如饼干主要是淀粉质，比较不容易产生微生物，但像肉、蛋等富含蛋白质的食物，它们有更多营养供应微生物生长，若掉到地上沾染微生物，放久了就容易坏。

所以苹果掉到地上，他用水洗一洗再吃，不过若是排骨肉，就扔了。

第二点是地面特性，例如地面是干净还是脏？铺的是磁砖还是地毯？一般来说，地毯比磁砖表面更容易滋生细菌。

第三点则是环境及场合，家里不会太脏，食物掉在地上捡起来或许还能吃，但如果是在医院就该避免，因为医院人来人往，病菌易反覆传播。

把掉到地上的食物捡起来吃，对一般人来说可能没什么，但若是本身免疫功能低下的人，例如正在进行化疗的癌症患者、服用高单位类固醇或免疫抑制剂的人，免疫功能会变差，受细菌感染的风险会比一般人高很多，对于这类人来说东西掉到地上就别再吃了。

2、年糕、水果长了霉点，还能吃！

以年糕发霉为例，如果霉菌已经长成一片就该丢掉，但如果只有小斑点，削掉、挖掉后还是可以蒸来吃。

因能为长在年糕上的不是极毒的黄曲霉菌，但是干玉米、花生、核果三类是最常长黄曲霉菌的产品，产生的黄曲霉菌素有致癌风险，一旦发霉就该丢掉。

有时候吃花生吃到苦苦的味道，就代表已经坏了，要赶快吐掉。挑选花生时应选择颗粒完整的，但加工过后的花生酥、花生粉外观难以判断，所以建议不要常吃。

水果也是常会发霉的食物，例如柑橘类的表皮会长霉，只要里头的果肉还新鲜，把皮剥掉还是可以吃；草莓发霉同时也会腐烂，应该丢弃；比较麻烦的是苹果，因为苹果从内部开始发霉，芯会变成棕黑色，极可能已产生真菌毒素，可能造成肝脏、肾脏发炎及免疫力降低。自保方式是把苹果削皮切开，确认苹果芯没有变色。

霉菌的毒素可轻可重，短期可能没事，但如果毒素长期累积在体内，有可能造成肝肾负担，甚至致癌。

3、去外面就餐，用热水烫餐具就能*菌！

是真的，但水要够烫。用沸水快速烫过碗后立刻把水倒掉，原本存在碗内的微生物会消失。用摄氏60～70度的水、烫几秒钟就可以*死大部份的微生物，但如果餐具表面油腻、有例如木头筷子或已经刮花的碗，*菌效果会比较差。

如果餐具是刚洗好、湿答答的，由于湿气有助微生物生长，最好先用餐巾纸擦干，避免让微生物有大量生长的机会。

不过，若餐具本来就是*，用餐巾纸再擦拭则没什么效果，微生物通常存在于很隐蔽、原本就没洗到的地方，光用擦是擦不掉的。

综上所述，我们在遇到这些情况时，要看当时的具体情况，例如如果是在干净的地方，食物掉了，还是可以立马捡起的，但假如在外面，人多混乱的地方，那还是不要了吧！

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