一、甜瓜果实的形态特征

甜瓜的果实为瓠果，由子房和花托共同发育而成。可食部分为发达的中果皮、内果皮；果实的大部分为子房壁和胎座。

甜瓜果实形状有圆球形、长圆球形、扁圆形、椭圆形、卵圆形、纺锤形、圆筒形、梨形等。果皮分光滑与不光滑、有棱沟与无棱沟、有网纹与无网纹等几种。未成熟甜瓜果皮的颜色有淡绿、绿、浓绿。成熟后果皮具有各种颜色，有白色、绿色、黄色、灰色、褐色、暗红色或同时具有各色条纹、斑点。

果肉颜色有绿色、白色、橙色、黄色等。厚皮甜瓜果肉厚2.5～5厘米，果皮厚0.3～0.5厘米，质韧不能食用。单瓜重1～5千克，最重可达10千克以上，多数成熟的甜瓜果实都有不同程度的香气，分醇香和异香等类型。

二、甜瓜果实的生长发育

甜瓜果实的重量和体积变化相一致，都是两头慢中间快。开花受精后4～5天，子房开始迅速肥大， 10～20天体积增加最快，果径一天可增加1厘米以上，25天以后增长速率日趋降低。果实纵径增长早而快，横径增长速度稍落后2～5天，增长速率也低。果实重量随体积增长而增加，以花后 15 天左右增重最快。体积减缓增长后果重仍有增加，花后10天左右，表皮细胞停止发育，表皮硬化。由于果实肥大，内部压力的增加，网纹甜瓜于花后18～19天表皮开始龟裂，逐步形成网纹。

甜瓜果实肥大以日温27℃～30℃、夜温18℃左右为宜，温度高果径增长迅速。一般晴天的上午增长最快，下午减缓，中午10～12 时气温过高，叶面蒸腾强烈，常因根系供水不足，叶从果实中夺水而使果径增长停滞。温度过高过低，都会影响果实的充分肥大。

甜瓜果实肥大初期到中期是甜瓜一生中需水量最大的时期，对土壤湿度要求高，应维持最大持水量的80％～85％。水分充足，可刺激细胞的分裂和膨大；但水分不足对细胞分裂的影响较小，而对果实肥大和产量影响较大，一般以花后15～35天最为显著。

甜瓜网纹发生前后，夜温最好为19℃～20℃，适当控制水分使果皮硬化，网纹发生良好。此时温度在17℃以下，湿度过大或过小，都会使网纹出现不良。此时土壤湿度维持在最大持水量的70％～80％，对提高含糖量，防止白肉果与化瓤果，提高产量有利。

厚皮甜瓜要求480～800小时的日照，光照不足或叶面积过小都会使碳水化合物的来源减少，影响果实发育。从开花到采收，厚皮甜瓜中、早熟品种要求积温1000℃左右，晚熟品种为1200℃以上。