炸油条时，很多人和面这步就错了，正确做法告诉你，空心又酥脆。南方的朋友可能不经常吃油条，但是对于北方的朋友来说，油条一定是大家非常熟悉的一种早点，为什么不说美食而说是早点呢？因为在北方人来看，油条其实还真算不上什么美食，充其量就是早餐的一种，而且是最普通最便宜的一种。现在的早餐包子基本上都卖到1.5元一个了，但是油条基本上还维持在1元一根的价格，而且通常是两小根组成的一大根，确实便宜。今天我们就来做空心脆皮大油条，教你做出商业配方的味道，教程里我会把详细的配方比例以及各个步骤的要点分享给大家，这么详细的教程你要是再学不会，那就直接去买吧，买了也没有我做的香啊。

准备食材：

普通面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、玉米油、温水、清水

具体做法：

1.老规矩还是先把面和上，我这个是500g的普通面粉，放上6g的食盐，小苏打放上2g，无铝泡打粉放上6g，玉米油放20g，炸的油条会更酥一些，和面的时候加点食用碱面或者小苏打可以达到空心的效果，这500g的面粉，咱们用240g的温水来和面，油条的面团要和的软一些，不然炸出来会很硬，而且不用揉得很光滑，简单的揉成团就行了，封上保鲜膜，这个饧面的时间比较长，最少也得两个小时。

2.这个油条面团饧好之后会变得更软，而且延展性超级好。