欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“泡辣椒易生花易烂？重庆婆婆教你几招，味道正宗，泡1年都不烂！”如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！

在农村，特别是陕西、四川等地，农民都会种很多辣椒。但是新鲜辣椒保质期一般较短，如果长时间放在冰箱里或室温下，很容易发生腐烂变质。所以大家会把辣椒腌制一下来储存，想吃的时候取一点，配菜、就馒头吃都很不错。

说起泡辣椒的制作，当然是土生土长的重庆人的最拿手了，因为它们从小就有吃辣椒的习惯，老一辈更是制作各种泡菜的高高手，有什么问题向他们请教，当然不会错了。

泡辣椒对高手来说易如反掌，但对新手来说，在泡的过程中，如果稍有不当，就会生花溃烂，烂掉了自然就不能食用，否则就会对人体造成危害，严重的还会引发生命危险。

那么怎样才能避免泡辣椒不泡烂呢？为此，我们专门请教了一位80岁的重庆老婆婆，快来听听她怎么说。

第一，食材的选择。做泡辣椒，食材的选择非常重要，一定要选择刚刚采摘下来的，新鲜的青辣椒或红辣椒，不能有发软或发棉，或者虫子咬过的或有烂的辣椒，要选择那种摸起来硬硬的辣椒。

第二，清洗晾晒。刚摘下来的辣椒，首先要清洗干净，然后拿到通风的地方摊开晾晒风干，没晾*部分水分，可以用干净的棉布或者厨房纸巾，把辣椒表面擦一下，确保不留生水，这样做出来的泡辣椒才能保存的更持久一些。