三丝鱼翅是山东省非常出名的一道地方特色美食。是以鱼翅为主的再加一些辅材烹饪而成的，属于鲁菜系。主要有补虚养身、气血双补、防癌抗癌等作用。

这道菜所选用的食材是比较不常见的，也可以说是很珍贵的。但是也能从它的名字中看出来，没错！就是鱼翅。鱼翅在早先的时候，可是那些达官贵人才能吃得起到的名贵食物。而这道菜在山东这个美丽地方，也是非常名贵的一道传统佳肴。它的制作方法其实看起来非常简单，但是其中蕴含的技艺却是复杂的。

所选食材：鸡汤、水发鱼翅、鸡脯肉、冬笋、冬菇、熟火腿。

所用调料：猪油、清油、料酒、干豆粉、葱、姜、蛋清、鸡油、盐、胡椒粉、味精。

制作方法（个人喜好 不喜勿喷）

1. 水发鱼翅用清水清洗两次，之后用凉水稍微泡一下，捞起沥干水，用纱布包好，鸡骨架出水，去净血丝，加入葱、姜、料酒、鸡汤，放到锅里，大火烧出浮沫，用勺撇出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。

2. 鸡脯肉去油筋，切成细丝，冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，在旺火上待水烧开，放入冬菇、冬笋，过一遍水，捞出沥干，鸡丝加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，在放入蛋清、豆粉上浆。

3. 炒锅置火上，放入猪油烧热，放入鸡丝滑熟，在放入冬菇、冬笋、熟火腿稍微炒一下，在加入适量的鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒均匀上色上味，捞起，沥去汤汁，放入盘中坐底。捞出以煨软烂的鱼翅包，解开纱布。

4. 炒锅烧热下油，放葱、姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅中，去掉葱、姜、放鱼翅入锅调味，待入味之后捞起整齐的放到三丝上，锅内原汁用水豆粉勾成浓汁，加入适量的鸡油、味精，起锅浇鱼翅上即可。这道菜色泽鲜美，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。

在现在这道菜肴一般的人群都是可以食用的，因为它的食疗作用，所以很多患病的人士也有这样的口福，可以去品尝到这美味的佳肴。“三丝鱼翅”的做法虽然不难，但是环环紧扣，每一道工艺之中都暗藏着玄机，我们如果想要烹饪出好的味道来，就必须仔细一些。但是美味的佳肴一般都是这样子的，不然也不可能流传这么久。