每年清明节到来的时候，妈妈都会一大早去河边的柳树下折几枝柳条插到大门口，然后做菠菜汤和煮鸡蛋给我们吃，我问她为什么要插柳条在门口？又为什么要吃煮鸡蛋：她说：插柳是为了祈福避灾！要说煮鸡蛋也是为了祈福，但是，要想知道为什么还要去问你93岁的奶奶吧。”清明为什么吃鸡蛋？95%的人还真都不清楚，直到我问了奶奶以后才知道，原来啊！寓意这么好！

清明节是中国的法定传统节日，从南方到北方，虽然风俗不同，但是意义是一样的，都是纪念逝去的亲人。奶奶说，清明节吃鸡蛋，一是为了求子，二是为了积福，而且吃鸡蛋是需要把鸡蛋染成红色的“吉祥蛋”，再煮熟吃，这样象征团团圆圆。

还记得小时候过清明节时，家人会把攒了很久的鸡蛋一锅煮出来分给家人吃，1人吃2个！小时候家里穷，小孩子分到鸡蛋以后拿在手里怕摔了，放在兜里怕掉了，稀罕的不得了，揣在怀里去街上炫耀自己有鸡蛋，直到不小心挤破了，才舍得吃下去。

随着现在生活水平的提高，吃白煮蛋也不新鲜了，但是鸡蛋的这好寓意还是要延续下去的，所以现在清明吃鸡蛋，家人都是想着花样吃， 宋宋家经常在清明节吃上一盘酱鸡蛋，做法简单味道好，这样做1盘端上桌，5分钟盘子都舔干净了！关键是寓意好团团圆圆！

【酱鸡蛋】

【食材】：鸡蛋3个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、青椒1个、大蒜4瓣、杭椒一个、食用油2勺、