看一下平底锅做的蛋糕，特别柔软特别蓬松，翻过来看看底部，没有烧焦，而且还有浓浓的蛋香味，油煎过的蛋糕比电饭锅做的好吃，而且操作特别简单。

烤箱，电饭锅和平底锅的区别

【烤箱加热】

加热蛋糕的过程中，来说一下平底锅，电饭锅和烤箱做蛋糕的区别，先来说常规的烤箱，家用平炉烤箱有上下各两组发热管，蛋糕在烘烤过程中，上下发热管同时发热，烤箱温度可以由旋钮设定，烤箱门是密封的，所以整个炉内温度基本上是均匀的，烤箱内，生的蛋糕糊各个方向都在受热，里面的蛋白组织会从不同的地方逐渐固化，所以烤箱烤的蛋糕是最稳定的。

【电饭锅加热】

蛋糕糊在电饭锅的内胆中，而内胆靠电饭锅底部的发热板加热，整个电饭锅只有内胆底部在受热，这一点就与平底锅的加热原理完全一样。内胆中的蛋糕糊，随着底部受热，通过底部的液体蒸发，慢慢把热量传递给上面的蛋糕糊，这个过程就需要比烤箱还要长的时间，蛋糕才能熟，但是有一个问题，电饭锅加热会自动跳闸，而且如果你的电饭锅功率太高，就会导致底部的蛋糕糊瞬间烧焦，形成一层硬壳，热量就无法传递给上面的蛋糕糊，从而导致下面烧焦，上面塌陷的情况发生。唯一的解决办法就是用电饭锅保温档，把上面的蛋糕糊给闷熟，但是很多电饭煲保温温度并不稳定，所以导致最终的失败。

【平底锅加热】

平底锅做蛋糕与电饭锅加热方式相似，也是底部受热，但是平底锅底部的火力是可控的，只要全程一直小火，保证底部蛋糕糊不烧焦，热量就会源源不断地传递到上面的蛋糕糊，上面的锅盖一定要盖得严，这样热量不流失，蛋糕才能完全闷熟。